面怎么粘手 怎样发面更有粘性 发面粘手是什么原因国

使发面更有粘性，可以遵循下面内容步骤和技巧：

选择合适的水温

用温水（约35度）进行和面，由于温水能更快地激活酵母菌，促进发酵经过。夏天也可以用凉水，但水温不宜超过40度，以免酵母失活。

添加适量的酵母和白糖

母和面粉的比例约为100:1，即100克面粉加1克酵母。白糖能加速发酵，使馒头更香甜。

加入小苏打和白醋

苏打可以中和酵母的碱性，使馒头更白更软。白醋能促进发酵，增加面团的弹性和蜂窝结构。

使用油脂

和面时加入适量的猪油或熟油，可以使面团更光滑、更香。

揉面技巧

面时要做到盆光、面光和手光，确保面团光滑不粘手。可以边加水边搅拌，逐渐将面粉揉成絮状，再揉成面团。

二次发酵

揉好的面团放入温暖湿润的环境中（如温水浴）进行二次发酵，直到体积明显增大，扒开后有丰富的蜂窝状结构。

适当添加盐

笔者