蒸蛋是一道美味又营养的家常菜肴，想要蒸出嫩滑如布丁般的蒸蛋，掌握好蒸蛋的时刻至关重要??。

普通大致的鸡蛋，打散后加入适量温水和少许盐，搅拌均匀并过筛去除表面浮沫，将蛋液盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔,放入蒸锅中。

如果是用蒸锅蒸，水开上汽后放入蛋液，中小火蒸6 – 8分钟??，这个时刻段蒸出来的蛋，表面刚刚凝固，内部呈现出细腻的嫩滑情形，口感最佳，时刻太短，蛋液未完全凝固，会比较稀软；时刻太长，蛋会变老,口感发柴。

要是使用微波炉蒸蛋，高火转1 – 1.5分钟??即可，但要注意观察,微波炉功率不同可能时刻略有差异。

蛋液的量也会影响蒸蛋时刻，量多则适当延长时刻，量少则时刻可稍短，比如用两个鸡蛋的蛋液，蒸的时刻可能需要8 – 10分钟??左右。

在蒸蛋经过中，还可以通过观察蛋的情形来微调时刻，当看到蛋的边缘开始凝固，中间还有些微微晃动时，就差不多快好了??，掌握好蒸蛋的时刻，你就能轻松做出美味的蒸蛋啦??！